Agent-e polyvalent-e de restauration – conditionnement chaud
Société : cdg69 Lieu : Isère (Auvergne-Rhône-Alpes)
Descriptif du poste
Société : cdg69 Catégorie : Stage Activité : Agroalimentaire Filiere : Production Lieu : Isère (Auvergne-Rhône-Alpes)
Mission
Détails de l'offre
Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires () Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans. Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. Temps de travail Temps complet Descriptif de l'emploi Au sein de la direction Alimentation Nature Cadre de vie et Condition animale (DANCC), le service Alimentation Restauration est en charge de la fabrication et la livraison des repas des écoles, crèches et personnes âgées via sa cuisine centrale ainsi que de la restauration des agents de la collectivité via son self. Le service est également en charge de la maintenance et de la logistique de tous ces équipements.
Vous évoluez sur un site, la cuisine centrale, qui a pour objectif la qualité gustative des repas ainsi que la qualité de leur livraison sur les restaurants scolaires, les centres de loisirs, les crèches et les foyers de personnes âgées. Sous l'autorité du chef d’équipe (le responsable de l’atelier conditionnement chaud), vous êtes chargé du conditionnement des préparations chaudes et de leur refroidissement, dans le respect des règles d’hygiène définies dans le cadre de la restauration collective en liaison froide. Missions / conditions d'exercice Conditionner et étiqueter les repas quotidiens ainsi que des prestations annexes Respecter les grammages et les dispositions en barquettes Mettre en oeuvre le refroidissement des péparations selon les procédures HACCP et d’ergonomie Etre vigilant à la qualité des préparations conditionnées Entretenir les matériels, les outils et les locaux utilisés dans le respect des procédures établies Mettre en place son poste de travail Appliquer les procédures HACCP : vérification des températures, des DLC, rédaction des documents d’autocontrole, de traçabilité, suivi des plats témoins… Participer si besoin, aux manifestations municipales exceptionnelles (3 à 4/an) en dehors des horaires de travail quotidiens Profils recherchés Savoir faire
Vous connaissez les règles essentielles relatives à l’hygiène alimentaire notamment en liaison froide et à la sécurité du travail Vous savez lire et respecter une consigne, une procédure et une fiche technique Vous faites preuve d’organisation dans votre travail
Savoir être
Vous avez une hygiène corporelle irréprochable Vous êtes dynamique, organisé, et rigoureux Vous savez faire preuve d’initiatives Vous avez le sens du travail en équipe et des relations humainesCLIQUER ICI POUR POSTULER
