Chef/ Cheffe de Partie Pâtisserie Expérimenté(e) en restauration gastronomique - La Table de Pavie 2 étoiles Michelin à Saint-Emilion - Hôtel de Pavie

Société : Hôtel de Pavie
Lieu : Gironde (Nouvelle-Aquitaine)

Descriptif du poste

Société : Hôtel de Pavie
Catégorie : Stage
Filiere : Fonctions Médicales & Sociales
Metier : Directeur d'Etablissement
Lieu : Gironde (Nouvelle-Aquitaine)

Mission

Description du poste

En tant que Chef(fe) de Partie Pâtisserie, vous serez responsable de la préparation et de la mise en place des desserts de haute gastronomie, en collaboration avec le Chef Pâtissier et l’ensemble de la brigade. Vous aurez l'opportunité de contribuer à l'élaboration de créations sucrées originales et raffinées qui font la réputation de notre restaurant.

Préparer, dresser et expédier les desserts de manière impeccable, en respectant les recettes, la présentation et les standards de La Table de Pavie.
Assurer la mise en place quotidienne de la pâtisserie en respectant les consignes du Chef Pâtissier.
Gérer et organiser votre poste de manière autonome, tout en maintenant une qualité constante de vos réalisations.
Participer à la création et à l'évolution des desserts, en proposant des idées créatives et innovantes.
Veiller à la qualité des matières premières utilisées et à leur provenance (produits locaux et de saison).
Respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Encadrer et former les commis pâtissiers en veillant à leur développement et à la qualité de leur travail.
Participer à la gestion des stocks et à la planification des commandes.

Qualifications

Expérience réussie en tant que Chef(fe) de Partie Pâtisserie, idéalement dans un établissement étoilé Michelin ou un restaurant gastronomique de renom.
Maîtrise des techniques de pâtisserie moderne et traditionnelle, et de la présentation des desserts haut de gamme.
Créativité, sens du détail et passion pour la pâtisserie.
Excellente capacité à travailler en équipe et dans un environnement exigeant.
Rigueur, organisation et autonomie.
Une bonne connaissance des produits régionaux, de la saisonnalité et des tendances pâtissières est un atout.

Informations supplémentaires

CDI :

dès que possible
temps plein 39h
complémentaire santé et prévoyance
salaire selon expérience
jours de repos : dimanche et lundi toute la journée.
établissement fermé de mi-décembre à mi-février
avantage carte Relais Team pour séjourner dans les maisons Relais & Châteaux à un tarif préférentiel (sous conditions)

Si vous êtes un(e) Chef(fe) de Partie Pâtisserie passionné(e) par la haute gastronomie et souhaitez rejoindre une équipe d'exception dans un restaurant 2 étoiles Michelin, envoyez votre CV et lettre de motivation à l’adresse suivante chef@latabledepavie.com

Rejoignez La Table de Pavie et participez à la création de desserts d’exception dans l’un des plus beaux lieux de Saint-Émilion.

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