Société : cdg69 Lieu : Indre (Centre-Val de Loire)
Descriptif du poste
Société : cdg69 Catégorie : Stage Filiere : Fonctions Médicales & Sociales Metier : Directeur d'Etablissement Lieu : Indre (Centre-Val de Loire)
Mission
Détails de l'offre
Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique des établissements d'enseignement Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign. Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign. Emploi contractuel de cat. C Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires () Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans. Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. Temps de travail Temps complet Télétravail Non Descriptif de l'emploi LE DÉPARTEMENT DE L'INDRE RECRUTE pour son collège Vincent Rotinat de Neuvy-Saint-Sépulchre
Un Cuisinier (H/F) Missions / conditions d'exercice Placé(e) sous la responsabilité fonctionnelle du Chef d’Établissement, vos missions principales sont les suivantes : • Conseiller sur les produits et matériels à acquérir et préparer les commandes, • Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité), • Participer à la commission des menus (composition des menus, conseils en matière de diététique et d'hygiène alimentaire, suivi du plan alimentaire), • Choisir les produits à utiliser et mettre en place les matériels de cuisine, • Privilégier l’approvisionnement en circuits courts et en produits locaux non transformés dans le respect de la loi Egalim, • Réaliser et distribuer les plats : liaison froide, liaison chaude, • Répartir et coordonner les activités des aides de restauration, • Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels, • Gérer le stock des produits alimentaires et des matériels, • Veiller à la salubrité et à la conservation des produits transformés, • Nettoyer la vaisselle, les matériels et les locaux de la cuisine, • Informer de façon systématique le gestionnaire ou le principal des problèmes rencontrés (travaux, sécurité…). Profils recherchés COMPÉTENCES REQUISES • Concevoir des menus et évaluer les coûts, • Respecter les délais dans la réalisation des préparations culinaires, • Diriger, animer et former l'équipe de cuisine, • Appliquer et faire appliquer les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP), • Prévoir les besoins de réapprovisionnement, • Utiliser l’outil informatique, • Connaissance du logiciel Webgerest.CLIQUER ICI POUR POSTULER
