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Jefe de Cocina Fría

Société : Accor
Lieu : Hauts-de-Seine (Île-de-France)


Descriptif du poste

Société : Accor
Catégorie : Stage
Filiere : Fonctions Médicales & Sociales
Metier : Directeur d'Etablissement
Lieu : Hauts-de-Seine (Île-de-France)

Mission


Descripción de la empresa

Diversidad e inclusión para Accor significa recibir a cada uno y respetar sus diferencias, dando prioridad solamente a las cualidades y habilidades. Nuestro objetivo es proporcionar empleo con propósito, en una cultura inclusiva, ofrecer excelentes condiciones laborales y promover el desarrollo de todas las personas, incluyendo a las personas con discapacidad. No dude en informarnos de cualquier necesidad específica que tenga para que podamos tenerla en consideración.


Descripción del empleo
  • Liderar al equipo de cocina fría.
  • Será el responsable de la supervisión de las operaciones diarias de la cocina.
  • Gestionar el funcionamiento operativo y administrativo de la cocina, garantizando la entrega de un servicio de alimentación enmarcado dentro de los estándares de calidad definidos por la cadena.
  • Solicitar la materia prima necesaria para la preparación de los platos, de acuerdo con las órdenes de servicio recibidas, definiendo cantidades y encaminando las requisiciones.
  • Coordinar las actividades del área en su turno de trabajo, orientando, priorizando/distribuyendo tareas y solucionando los problemas operacionales pertinentes, siguiendo instrucciones del Sous Chef y Chef Ejecutivo de Cocina.
  • Supervisar y participar de la elaboración de los menús, así como en la elaboración de la ficha técnica de cada plato (cantidad, modo de preparación, ingredientes, etc.).
  • Garantizar los estándares de conformidad en seguridad alimentaria, así como hacer cumplir los procedimientos del manual de buenas prácticas de manipulación de alimentos.
  • Contribuir a alcanzar los objetivos y costos de alimentos y bebidas, a través del análisis de informes, estadísticas y demostrativos de resultados de la cocina.

  • Requisitos
  • Egresado de Cocina
  • 3 años de experiencia en cocina fría
  • Experiencia en hoteles de 4 y 5 estrellas

  • Información adicional
  • Ser parte de Accor, una de las cadenas hoteleras más grandes del mundo y reconocida como una de las mejores empresas para trabajar en el país según Great Place To Work.
  • Alimentación cubierta durante el turno.
  • Descuentos en alojamientos y restaurantes de la cadena
  • 50% EPS cubierta por la empresa.

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